Wołowina to szlachetny gatunek mięsa, łatwo rozpoznawalny ze względu na strukturę i kolor mięsa oraz oczywiście smak. Jedno z najwartościowszych odżywczo mięs. Wołowina ma średni poziom zawartości tłuszczu oraz wysoka zawartość dobrze przyswajalnego białka. Jest jednym z głównych źródeł witaminy B12, nie występującej w produktach roślinnych oraz B1 i B6. Wołowina to również bogate źródło fosforu, żelaza oraz cynku. Cynk jest ważny dla kobiet w ciąży i karmiących.